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本报讯 市场监管总局（标准委）日前批准发布了《小麦》《大豆》等强制性国家标准，新标准在提高收储效率、节粮减损、引领企业适度加工等方面都具有积极意义。国家粮食和物资储备局标准质量中心主任王耀鹏表示，强化标准引领和质量安全管理，有利于推动粮食产业高质量发展。

近年来，国家粮食和物资储备局标准质量中心对我国的粮食标准制修订坚持绿色导向，突出营养均衡、适度加工、节粮减损等原则，制修订了一系列的粮油产品标准和检验方法标准等，仅2022年就发布了58项，创历年之最。粮食安全，既包括数量安全，也包括质量安全。王耀鹏强调，要从标准制修订、粮食风险监测和质量安全检验监测体系建设等方面发力，为保障粮食质量安全提供重要抓手。

强化粮油标准制修订和执行，充分发挥标准引领作用。一是做好主粮和重要产品标准制修订。国家粮食和物资储备局归口管理粮食国家标准和行业标准共计678项，小麦、稻谷、玉米、大豆等四项主粮标准是必须执行的强制性国家标准。王耀鹏以刚刚批准发布的《小麦》《大豆》强制性国家标准举例，《小麦》修订标准中对生芽粒和生霉粒定义进行了修改，提高不完善粒率准确度，减少对增扣量、质价标准的不利影响，有利于提高粮食收购、储存等过程中的检验一致性，《大豆》标准调整了损伤粒率，使等内大豆占比约从66%提高到90%，有利于调动农民种粮积极性，也可有效增加收购粮源，减少等外大豆的损失浪费，促进国产大豆生产。二是加强绿色储粮标准制修订和实施。标准质量中心已经陆续发布实施了有关氮气气调储粮技术、惰性粉储粮防虫和高标准粮仓建设等技术规程和标准，并积极开展绿色储粮标准化试点，推进绿色储粮标准实施。三是深化粮食标准化改革创新。标准质量中心连续三年组织开展粮油产品企业标准“领跑者”活动，激励带动企业标准自我声明数量从不足200项增长到3000多项。四是提升粮油标准化对外开放水平。标准质量中心近年来充分发挥国际标准化组织谷物与豆类分委员会秘书处平台作用，持续推进我国标准转化为国际标准，已牵头制定并发布5项国际标准，正在制定7项，并发布《玉米》《大米》等19项国家标准外文版。

强化风险监测预警，确保粮食质量安全。目前我国对粮食实行四类监测：对当年新收购粮食进行收购监测，对库存粮食进行库存监测，对特殊情况下的应急监测以及评价特定粮食质量安全状况的专项监测。监测内容主要是对小麦、稻谷、玉米、大豆、花生、油菜籽、葵花籽等品种的质量等级、内在品质等情况，以及有害物质污染等情况进行监测。

王耀鹏表示，我国2022年粮食质量安全风险监测累计检验样品近8万份，获得检验数据100万个。他强调，风险监测是手段，目的是通过监测进行预警，对质量安全风险隐患，要及时合理处置，既可有效保护种粮农民利益，为粮食收购政策调整提供技术支撑，又能指导企业收储，禁止超标粮食进入食用领域，并合理利用超标粮食资源。

强化检验监测体系和能力建设，为保障粮食质量安全提供重要抓手。一要加强粮食质量安全检验监测体系建设，通过实施优质粮食工程、粮食安全责任制考核、全国食品安全评估考核、加强培训等方式，着力加强检验监测体系和能力建设，近几年已经取得明显成效。二要开展粮食质量安全快速检测方法和仪器适用性验证。据王耀鹏介绍，快速检测近年来正在发挥越来越重要的作用，特别是收购验质、风险监测、现场监督检查等工作，对检测结果的及时性、真实性、准确性都提出了迫切需求。

此外，标准质量中心连续两年组织开展小麦不完善粒快速检测仪器适用性验证工作，这项工作有利于促进仪器性能提升，并推动解决粮食不完善粒人工检测效率低差异大等问题。（鲍小铁 王影影）

《中国食品报》(2023年07月10日08版)

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